उकडीचे मोदक :
(सर्व सामग्री रेखांकित केली आहे)
सारणासाठी :
- ३ मोठ्या वाट्या(२४ औंस) ताजे खोवलेले खोबरे व ३ वाट्या गूळ एकत्र करून मंद आचेवर शिजायला ठेवावे.
- सतत हलवावे व गूळ विरघळल्यावर व गुळाचे पाणी आटून संपल्यावर गॅस बंद करावा.
- त्यात ३ टीस्पून भाजलेली खसखस व आवडीप्रमाणे वेलदोड्याची पूड घालून सर्व मिसळावे व गार व्हायला ठेवावे.
कवाचासाठी :
- २ & १/२ मोठ्या वाट्या पाणी एका कढईत घ्यावे व त्यात एक चिमूट मीठ व २ टीस्पून तेल घालून उकळी आणावी.
- उकळल्यावर एका हाताने हलवत, दुसऱ्या हाताने हळू हळू २ मोठ्या वाट्या तांदुळाची पिठी घालावी.
- सर्व मिसळून गॅस बारीक करावा व २ मिनिटे झाकण ठेऊन शिजवावे.
- गॅस बंद करून एका वाटीच्या पालथ्या बाजूने किंव्हा पळीने ही उकड चांगली मळावी.
- एकसारखी झाल्यावर झाकून कोमट व्हायला ठेवावी.
कृती :
- कोमट झाल्यावर थोडे तेल व पाणी लाऊन उकड एकसारखी करावी व त्याचा २" मोठा गोळा घेऊन दोन्ही हातांने खोलगट करावा.
- कडेने निऱ्या घालाव्यात व साधारण १-२ टेबलस्पून सारण भरून निऱ्या वर एकत्र करून मोदकाचे तोंड बंद करावे.
- हा मोदक एका पाण्याच्या भांड्यात बुडवून एका तेल लावलेल्या भांड्यात ठेवावा.
- असे सर्व उकड व सारणाबरोबर करावे.
- तयार मोदक १०-१२ मिनिटे प्रेशर कुकर मधे प्रेशर न ठेवता उकडावेत.
- गरम गरम मोदक तुपाबरोबर वाढावेत.
